And Also The Tree

▲烘焙得宜的咖啡豆，煮成濃縮咖啡一口就讓人唇齒留香啊！

開了咖啡館之後，遇到的客人跟問題千百種

最常碰到的客人有兩種：

一種是會告訴我們“我喝很重，咖啡重一點” （80公斤夠重嗎？）

另一種是會問我們“店裡面招牌是什麼？”（老闆娘脾氣很差算招牌嗎？）

或許我們是比較雞婆的經營者，

但我們覺得雖然要跟客人溝通，會比直接滿足她的需求來的困難

我們還是會不斷的跟客人說

其實，

並不是咖啡多加一點，就表示口味重一點，

咖啡風味在於咖啡豆本身還有烘焙的程度，

如果咖啡豆品質不好，烘焙程度又非常深，

喝起來整杯都是焦苦味，煙薰味，怎麼會好喝？

▲烘豆也會有失敗的時候，咖啡豆變成黑豆，整鍋都得丟掉啊！！！

而第二種客人很可愛，通常是新客人怕踩到地雷

所以會問你推薦的是什麼？

但通常他得到的答案是“我們每一種都是招牌啊”

我們會先瞭解他的口味偏甜或者偏酸，喝咖啡的習慣，再去介紹。

▲拉花是視覺的享受，並不會影響咖啡的味道喔！（完全是想給自己台階下XD)

其實喝咖啡的喜好，本來就沒有標準答案，

只要你喝起來順口，滿意，能讓你覺得值得，

它就是一杯好咖啡。

而我們能做的，就是利用瞭解每種不同產區咖啡豆的特性

再烘焙上做些變化，進而搭配出屬於我們店家特有的味道

再說到拉花（Latte art），是讓客人在視覺上多一層享受，

但有沒有拉花，跟咖啡口味一點關係都沒有。

就像開咖啡館，除了因為自己喜歡喝咖啡，喜歡交朋友之外

就是要賺錢阿阿阿！！！！！！（真的好俗氣XD)

▲烘焙咖啡豆之前必備手續：篩選劣質咖啡豆，眼睛都花了。

每個Barista追求的，除了國際證照和比賽名次外，

回歸本質，不就是要煮一杯讓人滿意的咖啡嗎？

是不是是不是是不是是不是！！！！！